Le Train Bleu: aikamatkalle asemaravintolaan

[su_carousel source=”media: 6868,6869,6870,6871,6872″ limit=”8″ link=”lightbox”]

Gare de Lyon, kello 21.00. Viikonlopun tuskaista tungosta yhdellä Pariisin pääjuna-asemista. Kymmenet luotijunat lähtövalmiina. Keskusaulan uuvuttavaa melua. Jyhkeä valurautaportaikko. Pyöröovet. Ja sitten: aikamatka vuoden 1901 maailmannäyttelyn loisteliaisiin puitteisiin alkaa. Hillittyä puheensorinaa, lasienkilistelyä, viimeisilleen suittuja garçoneita perinteisissä asuissaan.

Kullanhohto himmertää silmissä, Le Train Bleu kylpee jättimäisistä kattokruunuista heijastuvien tuhansien kristallien loisteessa. Eläväiset kattomaalaukset ja taidokkaat puuhun veistetyt seinäreliefit täydentävät tätä uusbarokin huikentelevaista tyylikukkasta. Ravintola suunniteltiin aikoinaan häikäisemään Pariisin suuren maailmannäyttelyyn tulleita ulkomaisia vieraita, kuten sen aikalaiset Pont d’Alexandre III, Petit Palais sekä Grand Palais. Ja niin, kyllä ravintola häikäisee vieläkin karun pohjolan asukkia.

Käynti tässä maailman kauneimmaksi tituleeratussa asemaravintolassa kannattaa, vaikka ei ihan mahdoton gourmet-sielu olekaan. Vastaavissa puitteissa ateriointi kun on jo sinänsä elämys. Olo on kuin Versailles’n peilisalissa konsanaan, eikä pikavisiitti Ranskan loistokkaaseen menneisyyteen käy yhtä paljon voimille kuin päivän ramppaaminen aurinkokuninkaan jalanjäljillä.

Le Train Bleun yksityiskohtia pursuileva pääsali on 11 metrin korkuinen ja pituutta sille kertyy 26 metriä. Pääsalin jatkona on nimensä veroinen “kullattu sali” (salle dorée). Jättikokoiset freskot edustavat rehentelevän naiivia Pompier-tyyliä puhtaimmillaan. Salien koristeluun valittiin aikakauden akateemisten taiteentekijöiden parhaimmistoa kuten Guillaume Dubuffe ja Gaston Casimir Saint-Pierre.
[su_pullquote align=”right”][su_quote]Le Train Bleu tarjoaa siis silmänruokaa, mutta kuinka on kulinarististen nautintojen laita?[/su_quote][/su_pullquote]

Holvikattoja syleilevät värikylläiset maalaukset kuvaavat “hempeän ranskanmaan” vaihtelevia maisemia; la douce France -käsite oli juurtunut ranskalaisten kollektiivisen tajuntaan, ja sitä haluttiin esitellä vieraille. Nizza, Antibes… raharikkaiden ulkomaanelävien suosima Transalpin-junareitti Pariisista Vintimilleen pujotteli aikoinaan juuri näiden hulppeiden turistikohteiden kautta kohti Välimeren aurinkorantoja.

Le Train Bleu tarjoaa siis silmänruokaa, mutta kuinka on kulinarististen nautintojen laita?

“Alkää luulkokaan, että meillä voisi olla jatkuvasti 500-600 ruokailijaa päivässä ainoastaan historiallisesti arvokkaan ympäristön takia”, huomauttaa le Train Bleun pääkokki Jean-Pierre Hocquet. “Panostamme ruuanvalmistuksessa perusraaka-aineiden laatuun. Annokset eivät ole pelkästään hyvännäköisiä. Haluamme tarjota myös parhaita mahdollisia makunautintoja”, hän sanoo.

Hockuet on pesunkestävä pariisilainen, ja keittiötaiteen, “art de cuisine”, mestari isästä poikaan, kuten hän kertoo hienoista ylpeyttä äänessään. Aiemmin hän toimi viiden tähden loistohotelli Plaza Athénes’in keittiön kapellimestarina ja kouliutui tässä halutussa tehtävässä palvelemaan vaateliaita asiakkaita.

“Ruokalistalta löytyy perinteisen ranskalaisen ruuan lisäksi myös uuden keittiön luomuksia, joissa yhdistelemme usein yllättäviäkin aineksia makuhermoja hiveleväksi kokonaisuudeksi”, keittiötaiteilija maalailee. Le Train Bleu ei ehkä ole kulinaristinen temppeli vailla vertaa mutta se pärjää hyvin nuivien ruokakriitikkojen asteikolla Ranskankin mittakaavassa.

Ruokalista vaihtuu kaksi kertaa vuodessa, jotta ravintolan lukuisat kanta-asiakkaat saisivat toivomaansa vaihtelua annoksiinsa. Ja yllätys, yllätys: ruokalistalle on nyt eksynyt jopa yksi kasvisruokavaihtoehto, tosin hieman tyyris sellainen (29 euroa).

Pariisin koreimman kanttiinin menneitä henkivä ilmapiiri on houkutellut puoleensa myös lukuisia elokuvantekijöitä. Esimerkiksi Luc Bessonin ohjaamassa “Nikitassa” (1990) illastetaan Le Train Bleussa. Paikka missä Nikita (Anne Parillaud) kuherteli rakastettunsa Bobin (Tcheky Karyon) kanssa on jatkuvasti varattu. Coco Chanel, Jean Cocteau ja Brigitte Bardot kuuluivat aikoinaan myös ravintolan kanta-asiakkaisiin.

© Anneli Airaksinen

Lue lisää:
Pariisin historialliset ravintolat
Pariisin nähtävyydet
Pariisi – ravintolat ja kahvilat
Pariisin kulttibrasseriat

Pariisin parhaat kasvisruokapaikat

Vaikka perinteinen ranskalainen keittiö on liha- tai vähintäänkin kalapainotteista, nykyään Pariisista löytyy monia kasvissyöjien makuun muokattuja ruokapaikkoja. Ne ovat saaneet vaikutteita niin ranskalaisesta gastronomiasta, itämaisista erikoisuuksista kuin newyorkilaisista terveystrendeistäkin. Tavallisesti kasvisruoka ja luomu kulkevat käsi kädessä.

Bob’s Juice Bar ja Bob’s Kitchen

Vegepihvejä ja -patoja, tyylikkäitä lehtiä, suussa sulavia muffinsseja, eksoottisiinkin muotoihin taipuvia kasvisherkkuja, keittoja ja smoothieita. Bobin pienet terveysbaarit ovat nousseet eettistä ja luonnomukaista elämää etsivien pariisilaisten suureen suosioon.
Missä? Bob’s Juice Bar: 15, Rue Lucien-Sampaix – 10. arr. Metro Jacques Bonsergent
Bob’s Kitchen: 74 rue des Gravilliers, 3. arr. Metro Arts et Métiers
www.bobsjuicebar.com

Soya

Rento trendiravintola entisen käsityöverstaan paikalla. Japanilais-vietnamilais-bretagnelaisten pitämän paikan sapuskat vaihtuvat päivittäin. Maista vaikka ihanasti maustettuja marinoituja tofuleikkeleitä ja tempeh-tagliatellejä, hedelmäcocktaileita ja biodynaamisesti tuotettuja viinejä.
Missä? 20, Rue de la Pierre Levée – 11. arr. Metro Goncourt, République
Puh. 01 48 063 302 tai 06 99 520 018

L’As du Fallafel

Vaikka tästä juutalaisravintolasta sa myös liharuokia, sen ehdoton myyntihitti on mukaan otettavat falafel-piirakat, joissa on falafel-pyöryköitä, hummusta ja kasviksia sekä raasteita. Annos falafel special maksaa mukaan otettuna viitisen euroa. Kauniina päivänä on kiva kävellä vaikkapa Place des Vosgesille  syömään saalistaan.
34, Rue des Rosiers – 4. arr. Metro St Paul

Le Potager du Marais

Pompidou-keskuksen kupeessa oleva pikkuruinen ja kodikas kasvisravintola tarjoilee herkullista, osuvasti maistettua ja kohtuuhintaista luomu- ja kasvisruokaa. Sen on myös korttelin väestön suosiossa.. Annokset ovat maittavia ja kohtuuhintaisia. Tofu-vihannespadat ja muhkeat täytetyt letut ovat maistamisen arvoisia. Tarjolla on myös gluteenittomia ruokia.
Missä: 24 rue Rambuteau, 3. arr. Metro Rambuteau
Puh. 01 42 742 466

Esprit Tchai

Kasvisruokahelmi keskellä hektisen rue Oberkampfin hulinaa! Pikkuruisessa paikassa on tarjolla maukkaita vegeburritoja, keittoja, muffinsseja ja hedelmäpommeja. Omistaja sekoittaa smoothiet huolella asiakkaan silmien edessä. Ruokaa ja juomaa saa ostaa myös mukaan.
Missä? 115 rue Oberkampf – 11. arr. Metro Parmentier / Ménilmontant

Saveurs Végét’Halles

Laaja valikoima kasvis- ja vegaaniruokia. Tilaa vaikkapa soijasta valmistettu “kebab”, soijakatkarapuja tai seitanpihvi. Erikoisen makuelämyksen tarjoaa munakoiso-soijakana kookosmaitokastikkeessa. Siideri on ravintolan ainoa alkoholijuoma.
Missä? 41 Rue des Bourdonnais – 1.arr. Metro Châtelet les Halles
Puh. 01 40 419 395
www.saveursvegethalles.fr

Restaurant Tien Hiang 

Yksi kaupungin parhaista kasvisruokaan erikoistuneista aasialaisravintoloista, jolla on pitkä lista eksoottisia, maittavia ja taitavasti maustettuja ruokia. Täällä pääsee nautiskelemaan mielikuvitusrikkaista “liharuoista”, joiden toteuttamiseksi yksikään luontokappale ei ole menettänyt henkeään. Hinnatkin ovat pysyneet yllättävän matalina. Tarjolla on ainoastaan alkoholittomia juomia, kuten Bionade-limpparia.
14 Rue Bichat, 10. arr. Metro Goncourt.
www.restaurant-tienhiang.fr

Loving hut 

“Rauha alkaa lautasiltamme” on tämän vegaanipaikan motto. Eri maiden ruokakulttuurit sekoittuvat iloisesti; alkupalaksi voi valita vaikka keveitä kevätrullia ja pääruoaksi vegaanijuustopizzan juuressalaatilla. Hinnatkin pysyttelevät suhteellisen keveinä. Mahdollisuus ostaa paikan päältä vegaanijuustoa ja -levitteitä. Ei alkoholia.
92 Bd Beaumarché – 11. arr. Metro Saint-Sébastien-Froissart
Puh. 01 48 064 384

© Anneli Airaksinen ja Anuliina Savolainen

Lue lisää:
Ravintola, bistro vai brasseria
Pariisin historialliset ravintolat
Pariisin kulttibrasseriat

Pariisin kahvilat

 

Perusruokapaikkoja Pariisin keskustassa

Pariisin keskustassa pyöriessä tulee nälkä, mutta ujostuttaa astua sisälle tuntemattomaan ranskalaisravintolaan. Moni matkailija päätyykin sieluttomiin turistiravintoloihin tai ketjupaikkoihin syömään. Sääli, sillä ranskalainen perusruoka on hyvää!

Tässä lista paikallisten suosimista keskustan perusruokapaikoista, joissa on hyvä tunnelma ja rehellinen hinta-laatusuhde. Kokeile onneasi myös muissa mukavannäköisissä paikoissa, jotka näyttävät olevan täynnä paikallisia. Heillä on yleensä hyvä maku. Ravintolasanastomme avulla saat vihiä ruokalistan sisällöstä ja tarjoilijoiden puheista.

Keskusta, oikea ranta

La Fresque

Miksi: Perinteinen ranskalainen bistro. Pääruoat 10–15 €.
Missä: Lähellä Pompidou-keskusta ja Seineä osoitteessa 100 rue Rambuteau – 1. arr, Metro Chatêlet

La Bourse ou La Vie

Miksi: Liharuokaa, chansoneita ja omistajana varsinainen persoonallisuus.
Missä? Oikealla rannalla osoitteessa 12, Rue Vivienne – 2. arr. Metro Bourse

Chez Nenesse

Miksi: Suloinen pikkuravintola, hyvät lounaat.
Missä? Marais’n pohjoisosassa osoitteessa 17 rue de Saintonge – 3. arr. Metro Filles du Calvaire.

Le Petit Marché

Miksi: Periranskalaisen ja aasialaisen keittiön onnistunut fuusio.
Missä: Marais’ssa osoitteessa 9 rue Béarn – 3. arr. Metro Chemin vert / Saint Sébastien Froissart

L’Ebouillanté

Miksi: Pariisin parhaita terasseja. Kevyttä ja terveellistä ruokaa keskiaikaisissa maisemissa.
Missä: Keskiaikaisessa Marais’ssa osoitteessa 6 rue Barres – 4. arr. Metro Hôtel de Ville

Le Petit Fer à Cheval

Miksi: Ranskalaisruokaa vanhanaikaisissa kulisseissa. Samalle omistajalle kuuluvat les Philisophes ja l’Etoile Manquante.
Missä: Marais’n sydämessä osoitteessa 30 rue Vieille du Temple – 4. arr. Metro Hôtel de Ville
www.cafeine.com/petit-fer-a-cheval

Le Petit Marcel

Miksi: Hirveän suloinen peilien, kaakeleiden ja kattomaalauksen somistama ravintola avattiin jo vuonna 1892. Perinteikästä ja turistikorttelisijaintiin nähden suhteellisen huokeaa ruokaa.
Missä: 67 rue Rambuteau – 4. arr. Metro Rambuteau

Au Passage

Miksi: Koska ranskalaistapas ja luomuviinit ovat in.
Missä: Talvisirkuksen (Cirque d’Hiver) takana osoitteessa 1b Passage Saint-Sébastien – 11. arr, Metro Saint Sébastien Froissart
http://www.restaurant-aupassage.fr

Saint-Louisin saarella

Le Lutetia

Miksi: Konstailematonta perinneruokaa. Päivän annos alk. 17 €
Missä: St Louisin saarella, osoitteessa 33 Quai Bourbon – 4. arr. Metro Cité

Nos ancêtres les Gaulois

Miksi: Asterixin ja Obelixin gallialaispitojen kaltaiseen karkelointiin. Viini-ruoka-puffetti n. 40 €
Missä: St Louisin saarella. 39 rue St Louis en l’Ile – 4. arr. Metro Pont Marie
www.nosancetreslesgaulois.com

La Table des gourmets

Miksi: Herkuttelua keskiaikaisen kappelin holveissa.
Missä: 14 rue de Lombards– 4. arr. Metro Hôtel de Ville
http://www.latabledesgourmets2.fr

Keskusta, vasen ranta

Au Polidor

Miksi: 1845 perustettu kulttipaikka on säilyttänyt perinneruokansa ja huokeat hinnat – päivän annos alk. 12 .
Missä: 41 Rue Monsieur Le Prince – 6. arr. Metro Cluny la Sorbonne
www.polidor.com

restaurant georgette

Miksi: Restaurant Georgette. Ranskalaiskeittiön klassikoita hillityn perinteikkäässä miljöössä. Päivän annos 16 .
Missä: Luxembourgin puiston takana osoitteessa 44 rue d’Assas – 6. arr.

Chez fernand

Miksi: Iso brasseria, josta tötteröhattukokit tekevät maukasta perinteistä ruokaa (päivän annos alk. 16.50 .
Missä: 27, Boulevard du Montparnasse – 6. arr. Metro Faulguière
www.chezfernand-guisarde.com

Chez lena et mimile

Miksi: Perinteinen bistro, joka tarjoilee myös molekyylikeittiön luomuksia.
Missä? 32, rue Tournefort – 5. arr. Metro Place Monge
www.chezlenaetmimile.fr

Katso lisää kuvia:
[su_slider source=”media: 6151,6150,6149,6147,6146″ limit=”11″ link=”lightbox” width=”900″ height=”600″ speed=”5000″][su_slider source=”media: 8861,8860″ limit=”1″ link=”lightbox” width=”900″ height=”600″ autoplay=”0″ speed=”0″] [/su_slider]

Lue myös:
Pieni ravintolasanasto
Montparnassen kulttibrasseriat
Historialliset ravintolat
Ravintola, bistro vai brasseria?
Kirjailijakahviloita Pariisissa

Listan koko Pariisin perusruokapaikoista löydät Mondo Pariisi -oppaastamme.

© Anuliina Savolainen

 

http://ko.snstatic.fi/hise-tripsteri-kohteeseen/?target=pariisi&kumppaniavain=109

[blog_grid column=”2″ showposts=”6″ post_content=”excerpt” category_in=”183″ title=”Uusimmat matkablogit” carousel=”true”]

Montparnassen kulttibrasseriat

Pariisin Montparnassen tornin lähettyviltä löytyy vieri vierestä historiallisia brasserioita, joissa maailmaa ovat luoneet uuteen uskoon niin Salvador Dali, Pablo Picasso, Lenin kuin Mika Waltarikin. Vietä iltapäivä heidän vanavedessään!

La Coupole

Miksi: Tämä jättimäinen brasseria avattiin vuonna 1927. Sen kanta-asiakkaisiin kuuluivat Man Ray, Aragon, Salvador Dali, Luis Bunuel, Pablo Picasso, Anaîs Nin, Jean Cocteau ja André Breton. Kulmakunnan taidemaalarit pistivät sisustuksen uusiksi. Seiniltä löytää edelleen Férnard Légerin ja Marie Vassilieffin pensselin jälkiä.
Missä: Vasemmalla rannalla osoitteessa 102 boulevard de Montparnasse – 14. arr. Metro Vavin

Le Dôme

Miksi: Dômessa tapasin välittömästi kaltaisiani ihmisiä, joiden kanssa pystyin vihdoinkin keskustelemaan järkeviä”, Henry Miller kuvasi paikan tunnelmaa. Suomalaiset taiteilijatkin viihtyivät täällä. Kahvilassa on esillä Modiglianin, Foujitan ja Samuel Beckettin sekä muiden kuuluisien kanta-asiakkaiden muotokuvia.
Missä: Osoitteessa 108 boulevard de Montparnasse – 14. arr. Metro Vavin

La Rotonde

Miksi: Vuonna 1915 avatusta kahvilasta tuli nopeasti taidemaalarien kohtauspaikka. Tupakansavun kyllästämässä kuppilassa juopoteltiin ja syötiin hapankaalia. Brassaï nappasi täällä muutamia ikimuistoisia valokuvia.
Missä: Osoitteessa 105 boulevard de Montparnasse – 14. arr. Metro Vavin
www.rotondemontparnasse.com

Le Select

Miksi: Hemingwayllä oli tapana tulla aamupäivisin tähän kahvilaan. Vuonna 1924 avanneesta Le Selectistä tuli nopeasti kulmakunnan taiteentekijöiden kantapaikka halpojen hintojensa takia. Toinen kahvilan myyttisistä kanta-asiakkaista oli tanssijatar Isabelle Duncan.
Missä: Osoitteessa 99 boulevard de Montparnasse – 14. arr. Metro Vavin

La Closerie des Lilas

Miksi: Paikka on kirjallisista brasserioista vanhin ja kuuluisin – ja kenties myös aidoimpana säilynyt. Täällä ovat istuneet niin Hemingway, Rimbaud, Picasso kuin Leninkin. Nykyään heillä on omat nimikkopaikkansa. Hemingwayn paikka sijaitsee pienen baarin puolella. Closerie des Lilas jakautuu ravintola- ja brasseriapuoliin, joista jälkimmäinen on hieman halvempi. Jos et halua syödä, baarin ääressä voi siemailla drinkkiä.
Missä: Osoitteessa 171 boulevard de Montparnasse – 6. arr.

Montparnasse 1900

Miksi: Viime vuosisadan alun boheemien kantapaikka, jossa on kaunis sisutus ja erinomainen ranskalainen keittiö.
Missä: 59 Boulevard de Montparnasse – 6.arr. Metro Montparnasse – Bienvenue

Lue lisää:
Etelä-Pariisi
Pariisin kulttibrasseriat
Pariisin ravintolat ja kahvilat

Lisää kertomuksia Montparnassen boheemielämästä löytyy Mondo Pariisi -oppaasta.

© Anneli Airaksinen ja Anuliina Savolainen